唐道述专家视角【57期】:探索月光工程(Moonshine)名称之谜(美国月光酒的传奇故事)

发布日期:2016-07-22    作者:唐道述    点击:1次

月光工程(Moonshine)的名称的由来先要从美国的月光酒(Moonshine)说起。



美国著名的月光酒(Moonshine),是私酿酒的意思,该酒清澈透明,酒精度数在50度到75度之间。不但度数同我们的白酒相似,味道也很接近,只是比我们的白酒绵软,喝起来顺畅,不辣嗓子,没有酒曲味,细细品尝酒的余香,就能觉出一丝玉米的香甜。因为月光酒大都是用玉米在美国山区由山民非法酿制、蒸馏和销售的。所以在商店里见不到。


话说回来,为什么月光酒是非法的私酿酒呢?这还要从美国独立战争说起。



苏格兰和爱尔兰移民到了美国时就带来了祖传的威士忌生产工艺。由于美国的农作物中玉米非常多,他们就在阿帕拉契山区发展出了玉米威士忌。美国独立战争胜利后,政府要还战争贷款,于是立法对酒征税。苏格兰和爱尔兰人是很倔强的民族,他们认为民间造酒就如同用牛奶做奶酪,用花生做花生酱,是一样的农产品加工,这是是不可剥夺的上帝赋予的权利,为什么要对酿酒征高额税?!人们就转入地下在夜晚里使用简陋的设备秘密的私自酿酒。


后来这项法律就被取消。可是美国南北战争以后,林肯总统又要偿还贷款,于是就旧戏重演,搬回酒税法,又开始向山民征收高额酒税。于是山民就把作坊搬到深山老林里,在夜间偷偷的酿造美酒。由于山民在晚间酿酒时天上月光闪闪,故正式得名月光酒(Moonshine)。(附录会介绍月光酒的制作方法)


附:月光酒的制作方法


第一步:准备。除了行胜于言以智取胜的改善心以外,你需要压力锅,软铜管(这个在五金店有卖的,长度大概就是能从桌面到地面就行了),电钻(电钻口径要和铜管搭配),大锅,大塑料桶,棉纱一块还有最重要的原材料:玉米面儿,白糖和酵母(比例大概是1000:1000:3)这种做出来的月光酒口味比较好,也不会太冲。


第二步:制作一个简易的蒸馏器。只需要在压力锅顶上用电钻钻个眼然后把软铜管(软铜管是冷却蒸馏用的)伸进去就有了,如果没有电钻或者是那种可以调节压力的压力锅的话,可以从锅顶的出气孔那里伸进去,然后再用胶带密封...


第三步:制作玉米糊。在高压锅里面加上30升的水大火加热直到烧沸,然后加入玉米面煮成糊糊(记得搅拌,要不然有的时候会糊锅),之后把糊糊倒到塑料桶里备用


第四步:发酵。把白糖和酵母加入到糊糊里面使劲和搅和搅,然后用棉纱蒙起来拉到阴凉的地方去让他发酵去(这个所需的时间因人而异,特别如果你只是按照比例来做的)


第五步:蒸馏。等里玉米糊糊不冒泡了,发酵就结束了,这时把这些糊糊用棉纱过滤一下放进高压锅,铜管从高压锅口中间要经过一个冷却过程(可以用水盆或者水槽代替,如果有化学用的冷却管更好)然后垂到下面的塑料桶里。


第六步:冷却完成。温度大概到78.5度左右就可以了,因为乙醇(粮食酒的主要成分)的沸点大概是78.5摄氏度。冷却完毕大概能有6升左右的月光酒。


月光酒(Moonshine)代表着不受外界恶劣的环境的制约,利用自己身边廉价的材料,使用人们的智慧和创造力,动手去做实现自己追求的精神。


一次90年代初的改善活动。当时大野耐一的得意弟子中尾千寻先生位于美国的丹纳赫捷克波斯夹头公司进行生产准备流程(3P)辅导,当讲到利用身边的廉价的材料进行创新性改善时,来自南卡罗来纳州改善组员设备维护经理意识到这与美国的月光酒的文化非常接近。于是他讲述了政府禁止私酿酒,他们却在夜里月光下利用简陋的工具酿出美酒的故事,中尾先生很快意识到月光酒的故事与日本现地现物造物育人的改善活动非常类似,经过中尾千寻先生的整理和开发,结合日本丰田的造物育人改善活动和美国的创新思想和理论,于是精益里面的月光工程(Moonshine)就这样诞生了。


有一家中尾辅导过的酒厂,为了感谢中尾的教导,纪念月光工程改善带给他们的巨大变化,以月光酒(Moonshine)来命名它们的酒。




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